Des recettes de filet de canard pour changer du magret

Name: Des recettes de filet de canard pour changer du magret
Total time: 30 min
Cuisine: filet de canard

Filet de canard, sauce au vin rouge et thym, asperges et pommes de terre

Le filet de canard est un morceau de choix, facile à préparer. Photo par Alpha

Le filet de canard provient d'un canard maigre qui n'a pas été gavé à la différence du magret qui lui a été prélevé sur un canard gras. C'est un morceau qui est cuisiné dans de nombreuses recettes culinaires.

Cette viande qui doit être de préférence servie rosée est parfaite accompagnée de pommes de terre ou de petits légumes de saison. Les épices, le miel et l'orange se marient à merveille avec le filet de canard.

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Préparer un canard à pocher

Chef Simon

Pour préparer un pot-au-feu de canard.

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Pot au feu rapide aux quenelles maison

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Quand le froid est installé, on aime se tourner vers des recettes qui vous réchauffent le cœur, rien qu'à leur évocation ! Le pot au feu en est de celles-ci... Très traditionnel me direz-vous ! Et oui, mais toujours aussi bon. Il y a des basiques incontournables qui ne se perdent pas. Personnellement, j'opte presque toujours pour la cuisson d'une heure en autocuiseur, mais tout aussi réalisable à l'ancienne dans une marmite, sauf bien plus long à cuire.

Et pour qu'il soit bien complet, chez nous en Alsace, il faut bien sûr que dans son assiette de soupe, on trouve les fameuses quenelles à la moelle (je vous épargne leur nom imprononçable... hi, hi) et les petites vermicelles. Sinon, rien ne va... On aime accompagner la viande de moutarde, de bonnes crudités et de pain frais ou de pommes de terre persillées ou rôties ; ça vous tente ?